“餐桌時尚”獨領風騷
菜肴與器皿在空間上要和諧。菜肴的數量要和器皿的大小相稱，才能有美的感官效果。湯汁漫至器皿邊緣的肴饌，不可能使人感到“秀色可餐”，只能給人以粗糙的感覺；肴饌量小，又會使人感到食縮于器皿中間，干癟乏色。一般來說，平底盤、湯盤(包括魚盤)中的凹凸線是食、器結合的“最佳線”。用盤盛菜時，以菜不漫過此線為佳。用碗盛湯，則以八成滿為宜。
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