陶瓷餐具作為餐飲的生力軍現在正春風得意。一些幾年前還倍遭冷眼的新款餐具，也悄悄地在那里“攻城略地”。輕巧的塑料制品、剔透的玻璃制品以及凝重的金屬器皿也不甘人后，各有所愛，就連昔日王公貴族炫耀身份用的精美華貴的銀制餐具，也有了鐘情者。眼下由于餐具領域新款不斷推出，令消費者有了極大的選擇空間。“餐桌時尚”已成為(wei)家庭餐飲(yin)的(de)一道(dao)風景。

　　目前，人們在家居生活中一般還是看重陶瓷餐具，因為它符合中國人的習慣，也顯得干凈、親切，而且價格也能為大多數人所接受。厚重的粗瓷制品雖還有部分買者，但除了農村和邊遠鄉鎮尚有銷路外，在城市正逐漸受到冷落。以“薄如紙、白如玉、聲如磬”的骨質瓷、象牙瓷等為原材料的(de)(de)餐(can)具(ju)現(xian)正大(da)行其道(dao)，成為人們(men)的(de)(de)首(shou)選。這類餐(can)具(ju)瓷質細(xi)膩，釉面光亮，瑩潤(run)如脂，既實用(yong)又美觀(guan)，多為白(bai)、乳白(bai)、淺赭等淡(dan)素色，配上淡(dan)雅(ya)的(de)(de)花紋圖(tu)案，能(neng)更好地襯托出(chu)中(zhong)式菜(cai)肴(yao)的(de)(de)色與形，符合簡約、精(jing)致的(de)(de)潮流，很受歡(huan)迎。過去人們(men)曾非常看(kan)重(zhong)餐(can)具(ju)的(de)(de)多功能(neng)，以至(zhi)于飯(fan)菜(cai)酒統吃的(de)(de)大(da)瓷成了當家的(de)(de)“花旦”。而今餐(can)具(ju)的(de)(de)專業化色彩(cai)漸趨濃重(zhong)，不僅碗、盆(pen)、碟、盤分工明細(xi)，就連碗、盆(pen)也分出(chu)了湯盆(pen)、菜(cai)盆(pen)、翅盆(pen)……林林總總，不一(yi)而足。

　　菜肴與器皿在形態上要和諧。中國菜品種繁多，形態各異，器皿的形狀也是千姿百態。有什么樣的肴饌，一般就有什么樣的器皿相配。例如，平底盤是為爆炒菜而來，湯盤是為熘汁菜而來，橢圓盤是為整魚菜而來，深斗池是為整只雞鴨菜而來，蓮花瓣海碗是為湯菜而來等等 。